Ингредиенты
- 400 г мука пшеничная в/сорта +20-30 г на подпыл
- 170 г мука овсяная
- 250 г сахар (по госту 295 г)
- 34 г патока (брала мальтекс)
- 200 г маргарин
- 0,85-1 г корицы (щепотка),
- 0,68 г ванилин /10 г ванильный сахар
- 4 г сода
- 5 г соль
- 75-118 г вода (70-90с)
В блендер помещают маргарин, сахар, корицу и ванилин.
Компоненты тщательно перемешивают в течение нескольких минут.
В полученную массу постепенно добавляют овсяную муку, горячую воду (температура +70–90 градусов), в которой предварительно растворены соль и патока, которую я заменил мальтексом, постоянно помешивая.
Затем, продолжая перемешивание, постепенно добавляют муку и соду.
Продолжают вымешивать тесто, пока оно не станет однородным.
Тесто влажное, не плотное.
Посыпьте рабочую поверхность мукой, сформируйте тесто в шар, разделите его на небольшие порции с помощью мерной ложки объемом 15 мл, скатайте в шарики, выложите на противень, застеленный пекарской бумагой, и слегка прижмите.
Выпекать при 200-210С 15-18 минут.
Дать остыть на противне и затем извлечь.