В глубокой чаше смешиваем просеянные амарантовую и пшеничную муку, добавляем дрожжи, соль, измельченные зерна тмина и кориандра.

Перемешиваем.

Вливаем тёплую воду в муку.

Замешиваем тесто.

Для замешивания теста лучше использовать кухонный комбайн, оснащенный насадкой-крюком».

С помощью скребка аккуратно формируем из теста шар, накрываем емкость крышкой или пищевой пленкой и даем ему постоять в течение 1-2 часов.

Объём задания должен быть увеличен как минимум вдвое.

Когда это произойдёт, тесто перекладывается в подготовленную форму, смазанную растительным маслом, накрывается полотенцем и оставляется для повторного подъема на 30–60 минут, в зависимости от используемых дрожжей).

После этого снимаем полотенце и помещаем форму с тестом в разогретую до 200 градусов духовку (с использованием режима нагрева верх-низ).

Выпекаем хлеб 50 минут.

Вынимаем хлеб из формы, помещаем на решётку и позволяем ему полностью остыть.