В первую очередь активируем дрожжи.

Я достал небольшое количество (12 граммов прессованных) дрожжей из морозильной камеры и поместил их в теплую воду.

Всыпьте пару ложек муки, добавьте сахар и дайте им настояться, чтобы они разошлись.

Опара поднялась достаточно быстро, и дрожжи функционируют исправно.

Все ингредиенты объединяем, добавляем соль и небольшое количество растительного масла.

В некоторых случаях я смешиваю разные виды муки, добавляя цельнозерновую к обычному пшеничному сорту высшего качества.

еще ложку ферментированного солода.

Однако это необязательный шаг, я предпочитаю проводить эксперименты (с заготовками).

Тесту требуется достаточно времени для подъема, в результате его объем должен увеличиться вдвое.

Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой или влажным полотенцем на период от 40 до 60 минут.

Приготовленное тесто разделяют на восемь одинаковых порций.

Каждую заготовку поместим в форму колобка и оставим на 10 минут для расстойки, накрыв пленкой).

Впоследствии эти заготовки легко растягиваются до состояния небольших лепешек.

Питы выкладывают на противень и дают им подняться под пленкой еще в течение двадцати минут.

Для приготовления пит не требуется смазывать их маслом; выпекают в разогретой до 250 градусов духовке.

По времени это минут 5-6.

Сильно зажаривать не надо.

Приготовленные питы охлаждают и помещают в морозильную камеру.

По мере необходимости извлекают из морозилки и размораживают в холодильнике.

В случае, если процесс разморозки был пропущен, но кармашки для начинки требуются незамедлительно, питы можно быстро разморозить в духовке при 150 градусах (занимает около десяти минут).

В качестве начинки я применяю салат из капусты, филе куриной грудки и заправку, приготовленную из йогурта и горчицы.

Многое заготавливаю и замораживаю на неделю.

Значительно сокращает расходы и время, затрачиваемое на приготовление пищи.

Повторяйте на здоровье! Приятного вам аппетита!