Ингредиенты
- бисквит:
- яйцо – 3 шт.
- сахар – 8 ст.л.
- мука – 8 ст.л
- разрыхлитель – 10 г
- соль – 1 щепотка
- вода – 4 ст.л.
- сок лимонный – 1 ст.л.
- лимон – 1 шт.
- шапочка:
- курд лимонный – 400 г
- желатин – 15 г
Отделите желтки от белков.
Белки поставьте в холодильник.
Половину сахара добавьте к желткам и взбивайте, пока объем не увеличится.
Натрите цедру одного лимона и отделите 1 столовую ложку сока.
Взбейте желтки со водой и лимонным соком, затем еще раз взбейте.
Взбейте белки до образования плотной пены, после чего добавьте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
В подходящую емкость перелейте яичную смесь, добавьте белки.
Аккуратно все смешайте.
Муку с разрыхлителем просейте в тесто, добавьте лимонную цедру.
Перемешайте.
Заполните формочки не более, чем на половину.
Выпекайте тесто при 180 градусах 20 минут.
Желатин необходимо замочить в холодной воде, чтобы он набух.
Чтобы желатин набух, его нужно нагреть до полного растворения, после чего добавить в лимонный курд.
Аккуратно извлеките бисквиты из формочек, затем заполните их желатиновой смесью и покройте сверху готовыми бисквитами.
Поместите формы в холодильник минимум на два часа.