Приготовим начинку:

Морковь необходимо очистить и натереть на крупной терке.

Лук очистить и нарезать на средний кубик.

В сковороду следует налить растительное масло, затем добавить лук и обжарить до появления прозрачности.

Добавить морковь, перемешать.

Влейте небольшое количество воды (от 50 до 70 мл), затем накройте крышкой и тушите на среднем огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Добавить сливочное масло.

Размешать яйца, вылить в морковь.

Добавьте соль, перемешайте и слегка обжарьте.

Дать начинке остыть.

Обязательно пробуем начинку на соль.

Приготовим тесто:

В тёплое молоко следует добавить сахар и дрожжи (если используете прессованные дрожжи, их количество нужно увеличить в три раза), тщательно перемешать, накрыть салфеткой и оставить на 10–15 минут для активации дрожжей.

Муку и соль следует соединить в чаше, предназначенной для замешивания теста.

В рецепте указано, что муку следует добавлять постепенно, а не сразу всю. Точное количество муки может варьироваться в зависимости от её качества и содержания влаги.

В тесто следует добавить дрожжевую смесь, одно яйцо целиком и один белок (желток потребуется для смазывания пирожков перед выпечкой), а также растопленное сливочное масло и затем замесить.

Растительным маслом следует смазать форму для выпечки и миску.

Положите тесто под полиэтиленовую пленку и оставьте в теплом месте на протяжении 1-1,5 часов.

В течение этого периода объем теста увеличится вдвое.

Тесто поднялось, приобрело воздушную и пористую структуру.

Тесто обминаем, разделяем на небольшие порции (примерно 50-60 г) и формируем в шарики (у меня вышло 20 штук), накрываем пищевой пленкой и оставляем на 5 минут.

Раскатайте каждый шарик в лепешку, при необходимости подсыпайте муку на стол и в тесто.

На каждую лепешку помещается начинка, около столовой ложки, затем края соединяются и пирожок приобретает нужную форму.

Разложите пирожки швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, соблюдая между ними небольшое расстояние. Накройте пирожки пищевой пленкой и оставьте на 20 минут для расстойки.

Аккуратно смажьте пирожки, размешав желток с одной столовой ложкой воды (молока.

Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусов в течение 20-25 минут, пока изделие не приобретет золотистый оттенок.

Учитывайте особенности своей духовки.

Чтобы корочка пирожков получилась мягкой, их нужно смазать маслом.

Пирожки с морковью и яйцом испечены! Насладитесь вкусной выпечкой!