Ингредиенты
- морковь – 1 кг.
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- дробленная смесь перцев – 1 ч.л.
- красный острый молотый перец – 1/2 ч.л.
- куркума – 1/2 ч.л.
- горчица в зернах – 1/2 ч.л.
- майоран – 1 ч.л.
- кориандр обжаренный молотый – 1 ч.л.
- чеснок – 2-3 зубчика
- яблочный уксус 6% – 50 мл.
- масло растительное – 80 мл.
Необходимо очистить морковь и натереть ее на терке, предназначенной для приготовления корейской кухни”.
Добавить соль. Перемешать.
В центре необходимо выкопать углубление и внести сахар.
Чеснок пропустить через пресс.
Обжарить немного кориандр и измельчить.
Специи и чеснок добавляют в масло, хотя чеснок можно добавить не в масло, а поверх сахара, добавленного в морковь).
Масло следует нагреть, не доводя до кипения, и снять с огня при появлении первых признаков образования дыма).
Необходимо вылить масло на морковь, подслащенную сахаром (или, при добавлении чеснока, на чеснок).
В отличие от оригинального рецепта, где масло добавляют в морковь вместе со специями, мы процеживаем масло через сито.
Добавить уксус.
Перемешать.
Уложить морковь в банку.
Залить образовавшимся соком моркови.
Убрать в холодильник на 1 сутки.
Маринованная морковь готова!