Ингредиенты
- опара:
- вода (теплая) – 125 мл.
- дрожжи (сухие) – 3-4 г
- мука – 225 г
- тесто:
- опара
- вода (теплая) – 150 мл.
- мука – 275 г
- молоко – 30 мл.
- растительное масло – 30 мл.
- соль – 7 г
- сахар – 10 г
- дополнительно:
- растительное масло – 1 ст.л.
- вода – 1 ст.л.
- соль – ¼ ч.л.
- сода – ¼ ч.л.
- мука – 0,5-1 ст.л.
1.Приготовить опару:
•смешать все ингредиенты
•накрыть емкость с опарой
•хранить в теплом месте до достижения размеров, увеличившихся вдвое
2.Приготовить тесто:
•в миске соедините воду, молоко, растительное масло, соль и сахар, тщательно перемешайте
•для получения однородной массы необходимо тщательно смешать жидкость с опарой
•всыпать муку и замесить мягкое тесто
•вымешивать тесто 10-15 минут
3.Сформировать из теста колобок
смажьте емкость растительным маслом, используя подходящий размер
затем поместите тесто в подходящую посуду, накройте ее и оставьте в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое
аккуратно вымесить тесто и дать ему подняться в объеме вдвое
7.Слегка обмять тесто
8.Сформировать круглый каравай
тесто следует распределить по противню, предварительно покрытому пергаментной бумагой
накройте свежеиспечённую паляницу полотенцем и дайте ей расстояться в течение 30-40 минут
11.Разогреть духовку до 200 градусов
в нижнюю часть духовки поместите емкость с кипятком
смешайте 1 столовую ложку воды, четверть чайной ложки соли и четверть чайной ложки соды, тщательно перемешивая до полного растворения соли
для создания паляницы необходимо надрезать заготовку хлеба, формируя характерный “козырек” – примерно половину окружности будущей буханки. Надрез следует делать отступив от нижнего края на три четверти ¾
смазать хлеб раствором воды, соли и соды
16.Выпекать 40-45 минут
извлеките емкость с горячей водой из нижней части духовки и продолжайте выпекать хлеб еще 10-15 минут
выложите готовый хлеб на решетку, накройте его полотенцем и оставьте до полного остывания