В сковороду, установленную на плиту, добавляют три столовые ложки растительного масла, затем в него выкладывают пятьсот граммов репчатого лука, нарезанного полукольцами. Обжаривают лук, периодически перемешивая, до золотистого цвета на среднем огне.

Один килограмм белокочанной капусты нарезают тонкими полосками и помещают в большой эмалированный таз. Затем добавляют сорок граммов соли крупного помола и двадцать граммов сахара, после чего тщательно перемешивают все компоненты.

Натираем на крупной терке пятьсот граммов моркови, затем добавляем ее в общий таз с капустой. После этого добавляем обжаренный до золотистости репчатый лук, выкладывая его в горячем виде, и тщательно перемешиваем все ингредиенты до появления сока.

Болгарский перец весом пятьсот граммов нарезают соломкой, после чего выкладывают в общий таз и тщательно перемешивают все компоненты. Один килограмм спелых помидоров нарезают небольшими кусочками, добавляют в таз и снова перемешивают. Затем таз с овощами оставляют на тридцать минут, чтобы они пустили сок.

Через некоторое время в емкость с овощами добавляют оставшееся растительное масло, после чего кладут пять лавровых листиков, десять-двенадцать горошин душистого перца. Затем емкость ставят на плиту, перемешивают все компоненты и, прикрыв крышкой, доводят овощи до кипения, установив температуру чуть выше средней.

Смешиваем овощи, которые закипели в тазу, и, накрыв его крышкой, продолжаем варить салат еще десять минут. Затем добавляем одну десертную ложку 70% уксусной эссенции, снова тщательно перемешиваем все компоненты и варим салат еще две-три минуты.

Готовый салат распределяем по стерилизованным банкам, наполняя их доверху и слегка уплотняя, затем плотно закрываем банки новыми стерилизованными крышками и переворачиваем для проверки герметичности. После этого прикрываем их теплым пледом или одеялом до полного остывания.