Ингредиенты
- филе тунца 1600 граммов рыбы (семга, сибас, морской окунь, треска и другие виды.)
- соль 1 ст.л.
- чёрный перец 1 ч.л.
- чили перец 1 ч.л.
- мука 100 г
- паприка 1 ч.л.
- хабанеро перец 1 ч.л.
- белки 6ти яиц
- кокосовая стружка 200 г
- сметана 100 г
- майонез 50 г
- чеснок 2 зубка
- каперсы 1 ч.л.
- базилик 1/2 ч.л. (сухой)
- растительное масло 400 мл.
Этот рецепт не требует обязательного использования тунца, он хорошо сочетается с разнообразными сортами рыбы.
Используем качественное, сочное филе рыбы, нарезаем его на палочки длиной около 10 сантиметров и диаметром 2х2 сантиметра.
Рыбу следует смешать с солью, чёрным и чили перцем, а затем убрать в холодильник на 2 часа.
Соединяем муку с паприкой и перцем хабанеро.
Отделяем белки от желтков.
В сковороду наливаем растительное масло и предварительно нагреваем е.
Извлекаем рыбу из холодильника, обваливаем её в муке, смешанной с перцем, затем окунаем во взбитые белки и в кокосовой стружке, после чего выкладываем в разогретое масло на сковороду.
Рыбу обжаривают при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.
Готовое блюдо выкладывают на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
Соединяем сметану, майонез, протертый чеснок, каперсы и базилик.
Пока рыба жарится, соус помещают в холодильник.
Мы подаём рыбные палочки горячими, в сопровождении холодного соуса, желаем приятного аппетита.