Ингредиенты
- сливочное масло – 50 г
- сахар – 50 г
- яйца – 1 шт.
- мука – 200 г
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- орехи пекан – 80 г
- для начинки:
- орехи кешью – 100 г
- изюм – 80 г
- для безе:
- яичные белки – 2 шт.
- соль – 1 щепотка
- сахар – 100 г
Для теста необходимо сливочное масло комнатной температуры, то есть масло должно быть мягким.
Начинаем взбивать миксером, добавляем сахар и взбиваем приблизительно минуту.
Добавляем яйцо и перемешиваем.
Муку просеиваем, добавляя разрыхлитель, а затем добавляем измельченный в блендере орех пекан.
Перемешиваем все и замешиваем тесто.
Раскатывают тесто толщиной 5 мм. С помощью вырубки для печенья формируют круглое печенье и перекладывают его на противень, покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Я использовала тефлоновый коврик.
Выпекаем в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 8-10 минут.
Пока печенье готовится, займемся начинкой.
Я использовала готовые к употреблению обжаренные орехи кешью.
Изюм промывают и затем просушивают с использованием бумажных полотенец)
Орехи и изюм измельчаем блендером, используя насадку с ножами. Начинка подготовлена.
Подготавливаем белковую массу для безе.
Возьмите два яичных белка, добавьте немного соли и начните взбивать их миксером.
Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем приблизительно 4 минуты.
Белковую массу переносим в кондитерский мешок.
Готовое печенье извлекаем из духовки, затем на него распределяем начинку и покрываем белковой смесью.
Обеспечиваем герметичное укрытие начинки.
Выпекание осуществляется в духовке: сначала при 180 градусах в течение 7 минут, затем температуру уменьшают до 110 градусов, и выпекают ещё 20-25 минут.
В результате приготовления получается вкусное печенье, поэтому рекомендуем вам его сделать!