Окрошка с томатной основой, дополненная свежими огурцами, сладким перцем, луком, отварным картофелем и яйцами, а также ржаными или бородинскими хлебцами, укропом, солью и чёрным перцем – это прекрасный и бодрящий летний холодный суп.

Продукты

• огурцы свежие – 2 шт.
• перец болгарский красный – 1 шт.
• лук репчатый – 1 головка
• картофель вареный – 2 клубня
• яйца куриные отваренные вкрутую – 2 шт.
• хлеб ржаной или бородинский – 2 ломтика
• сок томатный натуральный – около 700 мл
• укроп свежий – небольшой пучок
• соль, черный молотый перец – .

Пошаговый способ приготовления

Подготовьте огурцы: вымойте их и нарежьте достаточно большими фрагментами.

Избавьте перец от семян и порежьте его мелкими кубиками.

Репчатый лук очистите и мелко порубите.

Разделите сваренные яйца на дольки, а картофель нарежьте некрупными фрагментами.

Нарезанные кусочки хлеба слегка подвялите в печи или на сухой поверхности, после чего измельчите руками или пропустите через кухонный комбайн для получения крошек.

Соедините подготовленные ингредиенты: овощи, сухари из хлеба, порезанные яйца и кусочки отварного картофеля в большой ёмкости.

Всыпьте мелко нарубленную зелень укропа и приправьте солью с перцем согласно вашим предпочтениям.

Залейте полученную массу натуральным томатным напитком.

Чтобы добиться оптимальной температуры и усилить вкусовые качества кулинарного изделия, поместите его в прохладное место на срок не менее тридцати минут. При сервировке украсьте блюдо свежей травяной зеленью.