Основа этого десерта – сок облепихи.

Я могу приобрести его в готовом виде, однако предпочту сделать это самостоятельно.

Я ежегодно собираю облепиху, очищаю, промываю, распределяю по пластиковым контейнерам и отправляю в морозильную камеру.

В каждом контейнере объемом 350 мл содержится около 300 граммов ягод.

Облепиху, предварительно размороженную, перекладываю в чашу блендера и измельчаю.

Для получения сока я пропускаю измельченные ягоды через сито.

Сок также можно отфильтровать, используя несколько слоев марли.

Когда объема сока недостаточно для соблюдения рецептуры, я добавляю обычную холодную воду, чтобы добиться требуемого количества.

Затем сок переливают в кастрюлю, необходимую для приготовления крема.

В него добавляю манную крупу и сахар.

По сравнению с натуральным соком, приготовленным в домашних условиях, покупной продукт, как правило, обладает менее выраженной кислотностью, что позволяет использовать меньшее количество сахара.

Тщательно перемешиваю, чтобы манка равномерно распределилась и не образовала комков.

Я помещаю кастрюлю на плиту и, постоянно помешивая, нагреваю ее содержимое на слабом огне до тех пор, пока оно не загустеет.

Я готовлю ее так же, как и обычную манную кашу, непрерывно помешивая, чтобы она не пригорела.

По мере загустения массы я снижаю огонь до минимума и, непрерывно помешивая, доводжу облепиховую кашу до нужной консистенции.

После остывания консистенция станет более плотной.

В настоящее время следует оценить вкус облепиховой массы и, если потребуется, добавить сахар.

Когда облепиховая каша приобрела достаточную густоту, я снимаю кастрюлю с огня и приступаю к взбиванию с помощью миксера.

Горячую смесь взбиваю миксером на высокой скорости в течение нескольких минут.

Для достижения желаемой консистенции, облепиховая масса должна приобрести свойства крема-мусса: стать более однородной, воздушной и гладкой, исключив наличие комочков и крупинок манной крупы.

В течение этого периода крем необходимо будет полностью остыть.

Консистенция крема умеренная, а вкус сочетает в себе кислинку и сладость.

Я распределяю готовый крем по формам, в креманки и ставлю в холодильник для окончательного затвердевания.

После остывания сохраняет форму и не деформируется.

По желанию крем в формочках можно декорировать, используя различные варианты оформления.

Я украсила его кокосовой стружкой и ягодами облепихи.

Приятного Вам аппетита!