Ингредиенты
- спелые сочные помидоры – 5 кг.
- на 1 литр сока:
- соль – 1 ч.л.
- перец душистый горошек – 1 шт.
- гвоздика – 1 шт.
для начала необходимо подготовить банки и крышки, которые понадобятся для консервации. Банки следует тщательно вымыть и простерилизовать, а крышки – прокипятить в воде в течение одной минуты. Чтобы приготовить сок, выбирают самые отборные, зрелые и ароматные помидоры.
тщательно моем помидоры, разрезаем их на половинки или четвертинки, удаляем плодоножки и пропускаем через мелкую решетку мясорубки. Полученную томатную массу перекладываем в кастрюлю, ставим на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 10 минут. Снимать пену не обязательно, она исчезнет по мере выпаривания сока.
снимаем кастрюлю с плиты, измельчаем томатную массу с помощью погружного блендера и затем протираем через сито. После измельчения блендером томаты легко процедить. Кастрюлю с соком снова ставим на огонь и варим на среднем огне еще 15 минут. В конце приготовления добавляю соль, черный перец горошком и гвоздику. При желании можно добавить веточку базилика, что придаст соку нотку свежести.
горячий сок переливают в банки, плотно закручивают крышки и оставляют до полного остывания. Из пяти килограммов помидоров получилось четыре литра томатного сока.
5. Томатный сок на зиму готов.