Ингредиенты
- тыква очищенная – 1 кг.
- морковь очищенная – 0,5 кг.
- апельсины – 2 шт.
- лимон – 1 шт.
- сахар – 200-300 г
- вода – 2,5 л.
для начала необходимо подготовить банки и крышки, которые понадобятся для консервирования. Банки следует тщательно вымыть и простерилизовать, а крышки – прокипятить в воде в течение одной минуты.
Тыкву очищаем и нарезаем кубиками. Морковь нарезаем тонкими кружками. Рекомендация: если у вас имеется блендер с невысокой мощностью, то лучше натереть морковь на крупной терке.
Тыкву очищаем и нарезаем кубиками. Морковь нарезаем тонкими кружками. Рекомендация: если у вас имеется блендер с невысокой мощностью, то лучше натереть морковь на крупной терке.
сначала моем апельсины, разрезаем их пополам и отжимаем сок. Не стоит выбрасывать кожуру апельсина. Затем моем лимон, разрезаем его пополам и также отжимаем сок. После этого смешиваем апельсиновый и лимонный соки. В результате у меня получилось около 400 мл цитрусового сока.
в кастрюлю с толстым дном помещаем нарезанные тыкву, морковь и шкурки апельсина (без лимона!), заливаем водой, чтобы она слегка покрывала ингредиенты. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим (томим) на медленном огне в течение 45 минут, пока овощи не станут мягкими.
через указанное время кастрюлю снимают с огня. Извлекают цедру апельсина (не забудьте!), она после варки увеличится в объеме, как губка, поэтому слегка отжимают её, а сок возвращают обратно в кастрюлю.
теперь тщательно измельчаем овощи до получения шелковистой, однородной кремообразной массы с помощью погружного блендера. После этого вливаем цитрусовый сок в кастрюлю, добавляем сахар (обязательно пробуем!) и корректируем густоту сока водой по вкусу.
Я готовлю этот сок уже несколько лет, на моей кастрюле есть метки, указывающие объем жидкости, и я добавляю воду до отметки в 4 литра.
Я готовлю этот сок уже несколько лет, на моей кастрюле есть метки, указывающие объем жидкости, и я добавляю воду до отметки в 4 литра.
возвращаем кастрюлю на огонь, доводим до кипения и варим около 10 минут. При периодическом помешивании сок во время варки пенка исчезнет сама.
готовый сок разливают по банкам (бутылкам), затем закрывают крышками и упаковывают для защиты от внешних воздействий до тех пор, пока он полностью не остынет. При комнатной температуре сок сохраняет свои качества достаточно продолжительное время.