Ингредиенты
- мука пшеничная – 230 г
- сахар – 40 г
- разрыхлитель теста – 1 ч.л.
- яйцо куриное – 1 шт.
- кефир – 80 мл
- маргарин (или масло сливочное) – 70 г
- ванильный сахар – 2 ч.л.
- соль – 1 щепот.
- печенье (у меня сахарное) – 4 шт.
- яблоко – 3 шт.
- сахар – 1 ст.л.
- корица (по желанию) – 1 ч.л.
- крахмал (у меня картофельный) – 1 ч.л.
- масло сливочное – 1 ст.л.
- брусника – 2 ст.л.
- сахарная пудра – 2 ч.л.
- белок яичный – 2 ст.л.
- стружка кокосовая (для украшения – по желанию) – 1 ст.л.
Продукты для приготовления теста.
В тесто добавляют разрыхлитель (1 чайная ложка), затем мелкую соль (1/3 чайной ложки) и тщательно перемешивают.
Вбиваем яйцо в миску 1 яйцо.
Добавляем ванильный сахар (2 чайные ложки) и сахар (40 граммов), затем тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной консистенции.
Добавляем подогретый кефир (80 мл) и растопленный, остывший маргарин (или 70 г сливочного масла) и тщательно перемешиваем.
Постепенно добавляйте мучную смесь и замешивайте тесто, сначала в миске, а затем на рабочей поверхности стола.
Собираем тесто в ком и делим на 2 части.
После этого выполняем округление и помещаем в прозрачный пакет.
Убираем в холодильник.
Приготовим начинку.
Очищенные от кожуры и удаленные от семечек яблоки натирают на крупной терке.
В сковороде растапливаем сливочное масло (1 столовая ложка) и добавляем сахар (1 столовая ложка), тщательно перемешиваем в течение 3 минут.
Выкладываем измельченные яблоки.
Добавьте корицу, перемешайте и тушите около пяти минут.
После этого добавляют крахмал (1 чайная ложка) и тщательно перемешивают.
Примерно через три минуты начинка приобретет более густую консистенцию.
Поочередно извлекаем куски теста из холодильника и раскатываем их в пласт.
У меня есть силиконовая форма квадратной формы размером 20 на 20 сантиметров. Я не использовала масло для ее смазывания.
Посыпала лишь измельченным сахарным печеньем.
Для металлической формы используйте пекарскую бумагу и смажьте дно сливочным маслом.
Первый слой теста помещаем в форму и аккуратно формируем бортики.
Раскладываем яблочную начинку и разравниваем.
Затем второй кусок теста раскатывается, обрезается и используется для покрытия начинки.
Из обрезков теста раскатывают пласт, вырезают фигурки и используют для украшения пирога.
Выпекаем пирог при 180 С, 30-40 минут.
Пирог испечён! Даём ему остыть в форме, поскольку он получился очень нежным, после чего извлекаем.
Для приготовления помадки: столовые ложки ягоды перетирают через сито.
Ягодный сок соединяют с сахарной пудрой и используют для смазывания охлажденного пирога. Также можно приготовить глазурь.
В ягодную массу следует добавить два столовые ложки яичного белка.
Аккуратно помешивая при невысокой температуре, довести смесь до кипения.
После этого необходимо немного остудить и покрыть верх пирога смазкой.
При желании пирог можно посыпать кокосовой стружкой.
Разрезаем пирог на порции, формируя пирожные, и подаем их.
Удачной Вам выпечки!