Ингредиенты
- морковь 750 г (уже очищенная)
- чеснок 5 зубчиков
- небольшая луковица
- красный острый перец 1 ч.л.
- соль 1 ч.л. без горки
- кориандр оптимально использовать 1 чайную ложку кофе, желательно в зернах, которые стоит измельчить непосредственно перед приготовлением в кофемолке – это позволяет сохранить насыщенный аромат)
- сахар 1,5-2 ч.л. (в зависимости от сладости моркови)
- уксус 6% — 1 ст.л.
- растительное рафинированное масло 75 мл.
морковь необходимо натереть на терке, предназначенной для приготовления корейской кухни.
Добавьте сахар и соль, тщательно перемешайте.
Под воздействием сахара и соли морковь выделяет сок, который можно удалить, однако я предпочитаю его оставлять, поскольку это делает морковь более сочной.
лук произвольно порезать и обжарить на растительном масле до появления золотистого цвета.
Лук не смешивается с морковью, а предназначен исключительно для придания аромата растительному маслу.
сформируйте из моркови небольшую насыпь, сделайте в ней углубление, куда высыпьте красный молотый перец и кориандр. Затем залейте это растительным маслом, которое должно быть очень горячим (заранее удалите лук).
Нагревание способствует более полному раскрытию аромата специй.
Я советую приобретать кориандр в виде зерен и перемалывать его удобным для вас способом.
Уверяю вас, в таком виде он обладает гораздо более насыщенным ароматом, чем перемолотый в пыль продукт, который предлагают в упаковках.
влейте измельченный чеснок и уксус, тщательно перемешайте и уберите в холодильник для полного охлаждения.
