При переработке 300 граммов свежей клубники образуется приблизительно 200-210 граммов клубничного пюре.

Сначала необходимо подготовить форму для застывания маршмеллоу.

У меня форма размером 20 на 25 см.

Её обернули пищевой пленкой и покрыли растительным маслом.

Желатин следует сразу же замочить в холодной кипяченой воде.

Клубнику измельчаем погружным блендером до получения однородной консистенции.

Для удаления клубничных семечек необходимо протереть массу через сито.

В кастрюлю переливаем приготовленное клубничное пюре, добавляем сахар и начинаем нагревать на плите.

Чтобы сахар полностью растворился, клубничный сироп доводим до кипения.

Снимаем кастрюлю с огня и добавляем набухший желатин в горячий сироп для его растворения.

Готовую смесь переливают в чашу и начинают взбивать миксером.

Взбиваем на максимальной скорости в течение 7-8 минут, до тех пор пока масса не станет прохладной.

Она должна стать тёплой.

Объем вещества постепенно возрастает, приобретая более светлый оттенок и увеличивая свою плотность.

Затем полученную консистенцию переливают в подготовленную форму.

Наш зефир маршмеллоу необходимо поместить в холодильник для застывания как минимум на 2-3 часа.

Подготовленную доску, покрытую смесью крахмала и сахарной пудры, выкладывают на неё хорошо застывший зефир.

Готовую зефирную массу посыпаем смесью и разделяем на порции.

И вот такое нежное, упругое

клубничное лакомство у нас получилось.

Мои сыновья в полном восторге от этого блюда, надеюсь, мой рецепт окажется полезным и для вас.