Скумбрию чистим, моем и удаляем жабры.

Пожалуй это самое сложное в этом рецепте.

Зелень измельчаем, добавляем чеснок, острый перец, сок половины лимона и все растительное масло.

Масло здесь для того что бы раскрыть все ароматы зелени и передать (прилепить) их рыбе. Хорошо перемешиваем.

У рыбы для лучшего маринования с каждой стороны делаем несколько надрезов.

Полученным маринадом натираем скумбрию внутри и снаружи.

Зеленью можно даже фаршировать брюшко.

Оставляем мариноваться рыбу минимум часа на 3, а лучше на ночь (под пленкой в холодильнике).

Запекаем скумбрию на луковой подушке (лук порезанный полукольцами перемешать с остатками маринада, немного посолить).

Ставим в разогретую духовку по времени минут на 30.

Температура 200 градусов.

Перед запеканием в разрезы вставляем дольки лимона.

Вкусным получается все, лимон, лук и конечно же скумбрия.