Ингредиенты
- малина: 200 г (можно использовать свежую или замороженную)
- сахар: 100 г
- яичные белки: 2 шт.
- сливки (жирность не менее 33%): 150 мл
- желатин: 10 г
- вода: 50 мл
Залейте желатин холодной водой и дайте ему настояться, чтобы он набух, в течение 5-10 минут.
Малину измельчите в блендере до получения однородной массы.
Чтобы удалить косточки, полученное пюре можно протереть через сито с мелкими отверстиями.
В малиновое пюре следует добавить сахар и тщательно перемешать.
Растопите набухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи, при этом важно не допустить его закипания.
После этого добавьте расплавленный желатин к малиново-сахарной массе и тщательно перемешайте.
Яичные белки взбейте до устойчивых пиков.
Взбейте холодные сливки, чтобы они стали густыми.
Осторожно вмешивайте взбитые белки в малиновое пюре, после чего добавьте взбитые сливки.
Обращайтесь с тестом аккуратно, чтобы не нарушить его пористую структуру.
Готовый мусс необходимо перелить в порционные формы или креманки и охладить в холодильнике не менее чем на 2 часа для стабилизации.
Для придания десерту более привлекательного вида перед подачей можно использовать свежую малину, листья мяты или натереть шоколадом по желанию.
Приятного аппетита!
