Побалуйте себя превосходной малосольной горбушей, приготовленной в маринаде с горчицей «Махеевъ». Прекрасное сочетание соли, сахара и ароматных приправ делает ее безупречной закуской к любому застолью!

Продукты

• горбуша – 1 кг
• соль крупная – 2 ст.л.
• сахар – 2 ч.л.
• для соуса:
• лук репчатый – 2-3 шт.
• горчица “махеевъ” – 3 ч.л.
• семена горчицы – 1 ст.л.
• черный перец
• сахар – 2 ч.л.
• соль
• лимонный сок – 2 ст.л.
• масло растительное – 150 мл.

Пошаговый способ приготовления

Возможно использование горчичного соуса для уже засоленной рыбы или другой морепродукции. Однако наиболее изысканным является самостоятельное приготовление малосола. Для этого необходимо промыть, очистить и разделить горбушу на филе с кожей. Затем нарежьте ее крупными фрагментами – я предпочитаю резать на четыре части. Смешайте соль (крупного помола!) с сахаром. Обваляйте куски рыбы в этой смеси со всех сторон и уложите их слоями мякотью внутрь в контейнер. Поставьте сверху гнет около килограмма и оставьте при комнатной температуре на три часа.

Нарежьте лук тонкими полукольцами; его количество не ограничивайте, так как он приобретет восхитительный вкус. Залейте семена горчицы кипятком и выдержите их пару минут, затем слейте воду. Для соуса тщательно соедините горчицу с сахаром и лимонным соком, добавьте горчичное зерно, немного соли и свежемолотого черного перца.

Промытую холодной водой просоленную рыбу необходимо хорошо обсушить бумажными полотенцами. Снимите кожу и нарежьте филе тонкими слайсами.

На основание банки добавьте чайную ложку соуса, затем аккуратно выложите слой рыбных кусочков. Залейте маринадом и распределите по поверхности кольца лука. Продолжайте укладывать слои до самого верха емкости, слегка прижимая каждый из них и обеспечивая равномерное покрытие соусом. Заключительным элементом должна выступать порция лука.

Герметично закройте заполненную банку крышкой и поместите в прохладное место на один-два дня для настаивания.

Подавайте приготовленную рыбу с соусом к свежесваренному картофельному гарниру.