Филе лосося помыл.

Очистил от чешуи.

Порезал на куски.

Посолил.

Поперчил.

Смазал оливковым маслом.

На каждый кусочек налил чайную ложку жидкого дыма.

Поместил рыбу в мешки и откачал воздух.

Разогрел воду в су вид до 46 градусов и отправил туда рыбу.

Готовую рыбу обжарил со стороны шкуры на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Обжег немного рыбу горелкой.