Для начала готовим песочное тесто: просеиваем в большую миску через мелкое сито 200 граммов пшеничной муки высшего сорта. Затем добавляем в миску половину чайной ложки соли, половину чайной ложки разрыхлителя, одну чайную ложку сахара и одну четверть чайной ложки кориандра, после чего тщательно перемешиваем все сухие компоненты.

В миску добавляют сто граммов размягченного сливочного масла и растирают все сухие ингредиенты до состояния песочной крошки. После этого в миску разбивают одно куриное яйцо и замешивают однородное песочное тесто.

Песочное тесто выкладывают в миску и вымешивают руками в течение двух минут. Затем его помещают в полиэтиленовый пакет и на тридцать минут убирают в холодильник.

Поместите сковороду на плиту, разогретую до максимума, и добавьте в нее три столовые ложки растительного масла. Затем выложите одну мелко нарезанную головку репчатого лука и обжаривайте.

Нарезанное на небольшие кусочки куриное филе (двести граммов) помещаем в сковороду с луком, тщательно перемешиваем курицу с луком и обжариваем на сильном огне в течение шести-семи минут, после чего добавляем соль, молотый перец и кориандр по вкусу.

Нарезаем двести граммов шампиньонов, или других грибов на ваш вкус, и добавляем их в сковороду к обжаренному репчатому луку и кусочкам курицы. Перемешиваем все компоненты в сковороде и обжариваем грибы на сильном огне в течение семи-восьми минут.

Для приготовления заливки в небольшую миску выкладывают двести граммов сметаны. Далее добавляют соль, черный молотый перец, укроп, десять граммов крахмала, одно куриное яйцо и тщательно перемешивают все компоненты до получения однородной консистенции.

Выбираем форму подходящего размера, диаметром от двадцати четырех до двадцати шести сантиметров, и помещаем в нее тесто. Затем его разминают и распределяют ровным слоем, формируют бортики и прокалывают вилкой. Тесто накрывают пергаментной бумагой и высыпают на нее стакан гороха, чтобы оно не вздулось во время выпечки. После этого форму с тестом ставят в духовку, разогретую до двухсот двадцати пяти градусов, и пекут корж двенадцать минут.

Подготовленную начинку из грибов, лука и курицы добавляют в миску со сметанной основой и тщательно перемешивают, чтобы все компоненты соединились в однородную массу.

Извлеките из духовки форму с испеченным песочным коржом для заливного пирога и выложите в нее начинку, равномерно распределите ее по поверхности, затем поместите форму в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте пирог в течение 15-20 минут до полной готовности.

Вынимаем из духовки готовый, сочный заливной пирог, даем ему остыть и извлекаем из формы. Затем нарезаем его на порции и подаем к столу.

Приглашаем вас приготовить вместе дома вкуснейший, сочный пирог с курицей и грибами под нежной сметанной заливкой! Желаем вам приятного аппетита, дорогие друзья!