В миску просейте пшеничную муку, затем сделайте в ней углубление.

В холодную воду следует добавить сахар и соль, затем влить водку, добавить яичный белок и одно яйцо, после чего тщательно перемешать.

Замесить крутое тесто.

Равномерно распределите тесто в тонкий слой и нарежьте на небольшие квадраты размером 8 на 8 см).

На каждый квадратик следует выложить по одной чайной ложке варенья, сложить по диагонали и аккуратно залепить края пирожка.

В сковороде, разогретой с растительным маслом, обжарьте левашники с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать левашники очень горячими.

Их подали с яблочным компотом, который был приготовлен из сушеных яблок, собранных в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Мельников-Печёрский П.И. (“В лесах”)

«Новое дополнение оказалось закуской – солеными блюдами. Здесь снова

явились стерляди разварные с солёными огурцами да морковью, кроме того

поставлены были осетрина холодная с хреном, да белужья тёшка с квасом и

капустой, тавранчук осетрий, щука под чесноком и хреном, нельма с

солёными подновскими огурцами, а постнику грибы разварные с хреном,

да тёртый горох с ореховым маслом, да каша соковая с маковым маслом.

После изменения рассола были поданы жареная осетрина, лещи,

начинённые грибами, и непомерной величины караси. Затем сладкий пирог с

вареньем, левашники, оладьи с сотовым мёдом, сладкие кисели, киевское

варенье, ржевская пастила и отваренные в патоке дыни, арбузы, груши и

яблоки.

Обед устроил отец Михаил. А приготовлено всё было как следует

Никитишне это вполне подходит. А наливки превосходят друг друга: и вишнёвка, и ананасовая, и

поляниковка, и морошка, и царица всех наливок, благовонная сибирская

облепиха. А какое пиво монастырское, какие меда ставленные – чудо. Таково

было «учреждение» гостям в Красноярском скиту».