Овёс следует предварительно замочить в холодной воде на 5-10 минут, затем промыть. После этого залить свежей водой и довести до кипения.

После этого уменьшите огонь до минимально возможного уровня, который обеспечивает ваша плита. В идеальных условиях поверхность жидкости должна слегка дрожать или едва заметно кипеть.

Рекомендуется варить не менее шести часов, при этом периодически помешивать, более длительное время варки также приветствуется.

В итоге необходимо получить насыщенную жидкость натурального оттенка, которая по текстуре будет немного гуще, чем тёплое молоко.

После завершения варки отвар следует немедленно слить через дуршлаг в подходящую ёмкость, иначе он впитается в разбухшие зёрна и превратится в кашу.

После полного остывания отвар приобретет более густую консистенцию, похожую на ряженку.

Даже при хранении в холодильнике отвар очень быстро теряет свои свойства и портится через двое суток. Рекомендуется готовить его непосредственно перед употреблением, а не делать запас.