Нарежьте хлеб небольшими кусочками, предпочтительно “Бородинский”, и поместите их в трехлитровую банку. Залейте раствором, приготовленным из двух литров кипячёной воды, половины стакана сахара и половины чайной ложки лимонной кислоты. Добавьте 10-12 промытых в тёплой воде изюминок. Банку плотно обвяжите салфеткой или марлей в несколько слоёв и оставьте на неделю при комнатной температуре. После этого квас необходимо процедить, разлить по бутылкам и охладить в холодильнике.