айву необходимо помыть. Удалите сердцевину, мелко нарежьте и поместите в эмалированную кастрюлю. Изюм залейте кипятком, дайте настояться 10-15 минут, слейте воду и добавьте к айве. Добавьте сахар и розмарин (предварительно хорошо помните розмарин руками). Залейте теплой кипяченой водой температурой около 40 градусов Цельсия. После остывания добавьте дрожжи и поставьте в теплое место. Если дать квасу настояться в течение 12 часов, то получится легкий ароматный напиток. Для получения более насыщенного вкуса, похожего на настоящий квас, настаивайте его в течение двух дней. Затем процедите, разлейте по бутылкам и уберите в прохладное место.

В детстве мы почему-то называли рогалики кручениками. Их готовили с кизиловым джемом, делая совсем маленькими, на один укус, и обильно посыпали сахарной пудрой.

смалец, находящийся при комнатной температуре, следует смешать со сметаной .

муку необходимо просеять. Соду следует соединить с лимонной кислотой и мукой. Полученную сухую смесь соединяют со смальцем и сметаной, замешивают эластичное тесто и помещают на час в холодильник.

на рабочей поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто в круг толщиной 1-2 мм и нарежьте его на сегменты, как показано на фотографии. На широкий край каждого сегмента выложите начинку и сверните его.

4.Выпекать при температуре 200 градусов примерно 20-25мин.

Цукаты из айвы:

айву необходимо вымыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Далее приступают к приготовлению сиропа. В кипящий сироп опускают подготовленную айву и энергично перемешивают. Таз снимают с нагрева и оставляют на 5-6 часов для полного остывания. После выдержки таз возвращают на огонь, доводят до кипения, кипятят 6-7 минут, снимают с огня и оставляют на 10-12 часов. Процедуру варки с выдержкой повторяют четыре раза. После последней варки плоды извлекают из сиропа, процеживают для удаления лишней жидкости и раскладывают на тарелки или блюдо для подсушивания.

Приятного аппетита!