Предлагаем оценить кофе по-советски, приготовленный в европейском стиле! Насладитесь качественными кофейными зёрнами или молотым продуктом, дополненным чесноком и используя специальную посуду для заваривания “Бодум”. Наиболее умелые хозяйки предпочитают готовить его в турке.

Продукты

• хороший кофекофейные зёрна – оптимальный выбор, хотя допустимо использование и молотого кофе.
• на чашку кофе 1 зубочек чеснока
• Для приготовления потребуется специальная емкость от фирмы “бодум” (можно использовать альтернативные варианты), а те, кто обладает газовой плитой, могут приготовить напиток в турке.

Пошаговый способ приготовления

Рецепт отличается простотой и необычностью. Я впервые попробовала этот напиток во время посещения Санкт-Петербурга (в свадебном путешествии – это было давно, ещё в советское время). Мой супруг проходил службу в этом городе и сохранил множество друзей из тех мест (пока не удалось найти их на сайте “Одноклассники”), которые пригласили нас в гости: мы останавливались у одного из них в Лахте, а другой был моряком, который привозил своей возлюбленной джинсовые костюмы через границу (она всегда должна была демонстрировать это великолепие окружающим), а также пластинки группы “The Beatles” (что вызывало искреннее изумление у всех!). Он жил в коммунальной квартире в центре Санкт-Петербурга и угостил нас этим кофе. Поначалу возникали сомнения относительно вкуса, но на деле всё оказалось весьма неплохо с очень интересным послевкусием. Мы периодически повторяем этот эксперимент, особенно когда заканчивается “Рижский бальзам” (ох уж эта жизнь!). В советское время в кофейнях готовили кофе по особому рецепту: свежемолотый продукт засыпали в турку, заливали холодной водой и доводили на специальных поддонах с горячим песком до образования пенной “шапки”. Затем добавлялось несколько капель прохладной воды для стабилизации пены, снова ставили на песок для повторного появления пенки – после чего напиток подавался в чашку вместе с кофейным жмыхом. Это были по-настоящему интересные времена, которым сложно поверить.

И вот мы будем готовить в европейском стиле (потому что у меня плита с керамической поверхностью, и это недешёвое удовольствие, когда обычная газовая горелка могла бы согреть всю кухню, а на ней едва помещается маленькая турка. Я экономлю! Под «европейским» я имею в виду использование всех доступных удобств и технологических новшеств для максимального упрощения и ускорения процесса приготовления.

Измельчаем кофейные зерна. Если у вас уже готовый молотый кофе – это допустимо, используем его.

Вскипятите воду и дайте ей немного остыть — кипятком можно испортить вкус напитка!

В фарфоровую турку “Бодум” добавляем 1-2 ложки молотого кофе (средиземноморской обжарки, на ваш вкус), заливаем горячей водой. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться примерно на восемь минут. Признаком готовности будет лёгкое погружение фильтра без значительного усилия.

Пока готовится напиток, займитесь чесноком: очистите зубчик с душой и (здесь есть два подхода) — либо сделайте неглубокие надрезы на поверхности, чтобы он отдал сок, или слегка прижмите широкой стороной лезвия ножа, стараясь его не раздавить; главное – добиться выделения сока.

Мы пропускаем кофе через фильтр, переливаем его в чашку, добавляем зубчик чеснока – и наслаждаемся напитком. Этот кофейный напиток мы употребляем без добавления сливок или молока. Что касается сахара, то я не могу дать рекомендаций, поскольку предпочитаю все продукты абсолютно без него. А описывать вкус не стану – попробуйте сами!