Промываем клубнику, удаляем плодоножки.

Клубнику укладывают в кастрюлю с толстым дном, формируя слои и пересыпая их сахаром.

Накрываем полотенцем и оставляем на 4-6 часов, чтобы клубника отдала сок.

Через некоторое время помещаем кастрюлю на плиту, включив небольшой огонь, и, постоянно помешивая, доводим до кипения.

Снижаем интенсивность нагрева и продолжаем варку на слабом огне в течение пяти минут.

Через пять минут нагревание прекращается, и смесь оставляют остывать примерно на 30 минут.

Убираем пену.

Накрываем полотенцем и оставляем на 12 часов.

Через 12 часов повторяем процесс:

Перемещаем кастрюлю на средний уровень жара, постоянно помешивая, чтобы довести содержимое до кипения.

Снижаем интенсивность нагрева и продолжаем варку на слабом огне в течение пяти минут.

Выключаем огонь через пять минут и даём остыть в течение тридцати.

Убираем пену.

Накрываем полотенцем и оставляем на 12 часов.

Заключительный этап.

Ставим кастрюлю с продуктами на плиту, разогрев ее до средней температуры, и непрерывно помешивая доводим массу до кипения.

Добавляем лимонную кислоту.

Перемешиваем.

И варим 5 минут.

Тем временем стерилизуем банки и крышки.

По истечении пяти минут наполняем банки вареньем и герметично закрываем их крышками.

Переворачиваем подготовленные емкости с вареньем вверх дном и укрываем их полотенцем, оставляя в таком положении до полного остывания.

Варенье готово!

При использовании указанного количества ингредиентов я получила готовый продукт весом 1,4 килограмма.

В результате получается очень вкусное и ароматное блюдо, при этом ягодки сохраняют свою целостность и нежную текстуру.