Ингредиенты
- 4 кокотницы по 200 мл.
- куриные яйца (желтки) – 4 шт.
- сливки 33% – 500 мл.
- сахар – 90 г
- ванильный сахар – 10 г
- тростниковый сахар – 4 ч.л.
Разогреваем духовку до 110 градусов.
Включаем чайник.
Сливки доводим до кипения.
Соединяем желтки с сахаром, тщательно перемешивая (не взбиваем), затем добавляем горячие сливки.
Хорошо размешиваем.
Аккуратно переливаем полученную смесь через сито в порционные формочки.
Устанавливаем кокотницы в широкую емкость, добавляем горячую воду так, чтобы ее уровень доходил до половины высоты формочек.
Отправляем в духовку на 60-90 минут.
При легком колебании готовый крем должен слегка дрожать в центре.
Остудить.
Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей необходимо посыпать тростниковым сахаром и расплавить его горелкой для создания карамельной корочки.