Приготовление зимних заготовок в самом разгаре! Сегодня делюсь проверенным рецептом домашней консервации, который передала моя свекровь.

Этот соус – настоящее кулинарное открытие на зиму, и его приготовление не займет много времени!

Наступает время консервации, и так хочется сохранить в банках как можно больше тепла летнего!

Для приготовления соуса мы используем собственные помидоры, выбирая для этого мясистые сорта.

Сначала крупные помидоры ошпариваем кипятком, затем снимаем кожицу и нарезаем на небольшие кусочки.

Небольшие помидоры нарежем, не очищая от кожуры.

Перекладываем все ингредиенты в емкость большего объема – таз или кастрюлю (в моем случае это десятилитровая кастрюля с антипригарным покрытием) и уменьшаем объем на треть путем выпаривания.

Параллельно, во время уваривания, лук (нарезанный кубиками) и чеснок (измельченный) обжариваются на сковороде до появления золотистой корочки.

В процессе приготовления помидоры можно измельчить погружным блендером, не доводя до состояния пюре, чтобы в блюде чувствовались кусочки.

В готовый соус добавляют соль и сахар, количество подбирается по вкусу, учитывая сладость томатов).

Добавляем к обжаренному луку с чесноком измельченный острый перец, паприку и мелко порубленную зелень. Тщательно перемешиваем и кипятим в течение пяти минут, после чего вливаем уксус.

Еще 5 минут на плите (кипятим) и по банкам.

В итоге у меня получилось восемь банок объемом 0,55 литра. Такой соус не требует стерилизации, поэтому горячие банки накрывают одеялом и дают им остыть естественным путем. Для хранения рекомендуется прохладное, темное место.

На вкус просто фантастика!