Ингредиенты
- картофель – 0,5 кг.
- красный салатный лук – 1 шт.
- зелень (петрушка или любая ) – 1 пучок
- маринованные огурцы – 200 г
- для маринования лука:
- сахар – 1/2 ч.л.
- горячая вода – 100 мл.
- соль- 1/2 ч.л.
- яблочный уксус – 3-4 ч.л.
- для салатной заправки:
- уксус – 1 ст.л.
- горчица – 1 ч.л. (по желанию)
- сок лимона – 1 ст.л. (по желанию)
- соль – 1/2 ч.л.
- сахар – 1/2 ч.л.
- перец черный молотый
- растительное масло – 4 ст.л.
Картофель отвариваем в мундире, чистим, режем кубиками.
Огурцы (у нас маринованные, но можно брать и свежие, а можно часть свежих и часть соленых) режем кубиками.
Зелень (любая по вкусу) мелко шинкуем.
Отправить нарезанные овощи и зелень в салатник.
Лук нарезаем кольцами и маринуем.
Для этого залить лук кипятком, добавить сахар, соль, уксус и оставить на 5 минут.
Далее воду слить и лук отправить в салатник.
Приготовить заправку для салата:
Смешать горчицу, лимонный сок, уксус, сахар, соль, черный свежемолотый перец и растительное масло.
Заправить салат.
Вкусный, постный картофельный салат готов!
Приятного аппетита!