Ингредиенты
- говядина мякоть – 1 кг.
- чеснок сухой – 4 ч.л. (20 г)
- соль – 4 ч.л.
- кориандр – 4 ч.л.
- смесь молотого перца – 2 ч.л.
- паприка – 5 ч.л. (25 г)
- кайенский перец молотый – 2 ч.л.
- смесь “итальянских трав” – 2 ч.л.
- сахар – 2 ч.л.
Для начала необходимо создать маринад, смешав соль, сахар, сушеный чеснок, кориандр, смесь черного перца, паприку, кайенский перец и прованские травы (базилик и орегано).
Для более насыщенного вкуса мяса рекомендуется слегка размять кориандр.
Мясной продукт необходимо нарезать на длинные полоски, ширина которых составляет 5 см, а толщина не превышает 3 см.
Для маринования мясо следует тщательно обвалять в специях и поместить под пресс не более чем на четыре часа.
Каждый элемент следует нанизывать на нить (проволоку) и подвешивать для сушки на 3 дня в холодильник.
Для обеспечения дополнительной вентиляции можно использовать, к примеру, USB-вентилятор).
Чтобы избежать избыточной влажности, разместите рядом с холодильником миску с 2 кг соли (если у вас система No Frost, этот шаг можно пропустить).
Подавать к пенному.
Приятного аппетита!