В небольшой кастрюле соедините сахар с водой.

Установите кастрюлю на плиту, выбрав среднюю температуру, и варите смесь до полного растворения сахара и изменения цвета на насыщенный золотистый.

Обратите внимание, что карамель легко пригорает!

После приготовления карамели, влейте горячее молоко небольшими порциями, непрерывно помешивая венчиком.

Это позволит избежать образования комков и обеспечит однородную текстуру.

В соответствии с инструкцией на упаковке, желатин необходимо замочить в прохладной воде.

Когда желатин набухнет, аккуратно подогрейте его на водяной бане, чтобы он полностью растворился.

Осторожно вмешивайте подготовленный желатин в молочно-карамельную массу, после чего добавьте ванильный сахар и сливочное масло.

Перемешивайте до однородности.

Вылейте готовый мусс в формочки или бокалы и поместите в холодильник как минимум на 3 часа для застывания.

Перед подачей мусс можно украсить свежими ягодами или листиками мяты.