Необходимо вымыть рыбу, тщательно очистить от внутренностей, обрезать плавники и хвост, удалить чешую. При необходимости, если рыба имеет значительный размер, её следует разрезать на две части.

Обтереть насухо салфеткой.

Соединить муку, соль и перец, затем обвалять в полученной смеси рыбу.

В большой сковороде растопить четыре столовые ложки сливочного масла вместе с двумя столовыми ложками оливкового масла, после чего обжарить рыбу с обеих сторон до появления золотистой корочки. Важно поддерживать несильный огонь, чтобы масло не пригорело; время жарки с каждой стороны составило у меня пять-семь минут. Ключевым моментом является предотвращение пересушивания рыбы, поэтому я всегда проверяю готовность на вкус.

Переложить рыбу на подогретые тарелки.

В сковороду следует добавить оставшееся сливочное масло, имбирь, нарезанный соломкой, лимонный сок, петрушку и немного сахара

Тщательно перемешайте соус, доведите до кипения и полейте им рыбу.

Дать пропитаться рыбе минут 10-15.