Для приготовления теста в глубокую ёмкость наливаем тёплую воду, добавляем дрожжи, сахар и соль. Затем перемешиваем.

Просеять муку и замесить тесто.

Подкатать его в шар и разделить его на 4 равные части.

Необходимо сформировать из каждого компонента шар, выложить на блюдо, посыпанное мукой, накрыть влажной тканью и поместить в холодильник на полчаса.

Приступаем к приготовлению начинки. Сыр сулугуни необходимо натереть на крупной тёрке. Обязательно попробуйте начинку на вкус.

*В случае сильной солёности сулугуни замените половину его моцареллой или творогом. После этого перемешайте массу.

*Если сыр сулугуни имеет повышенную влажность, то можно добавить одну столовую ложку муки и тщательно перемешать.

Поскольку сулугуни обладает недостаточной соленостью и не имеет выраженной сухости, я добавляю две щепотки соли, одно куриное яйцо, одну чайную ложку холодной воды и тщательно перемешиваю. Начинка готова.

Приступаем к приготовлению хачапури по-аджарски через тридцать минут.

Равномерно раскатайте тесто скалкой, придав ему форму овала. В центр полученного пласта выложите начинку. Сформируйте из теста пирожок.

Переложить на противень швом вниз.

Сформируйте надрез в центре и сделайте лодочку, равномерно распределив начинку.

При таком методе приготовления хачапури всегда имеют безупречную форму.

Хачапури следует поместить в духовку, предварительно нагретую до 200°С. Время выпечки – 15 минут.

Необходимо вынуть заготовку, смазать ее сливочным маслом, поместить в центр желток и небольшой кусочек сливочного масла, после чего вернуть в духовку еще на 2 минуты.

Выпеченный хачапури подают к столу горячим.