Создайте аппетитную закуску для новогоднего застолья! Изысканные слоеные рулетики с вешенками, шампиньонами, куриным мясом и сыром в нежном соусе на основе сливок. Легко приготовить!

Продукты

• слоёное тесто – 500 г (1 упаковка)
• грибы (вешенки без ножек, шампиньоны) – 700 г
• варёная курица – 300 г
• лук – 1 шт. (150 г)
• растительное масло – 3 ст.л.
• сливочное масло – 50 г
• мука – 1 ст.л. с верхом
• сливки (10 – 20 %) – 1 ст. (200 г)
• сыр – 100 г

Пошаговый способ приготовления

Для этой закуски нам потребуются грибы.

В качестве основного ингредиента я использую вешенки, однако можно заменить их и шампиньонами.

Важно отделить грибы друг от друга, а после – обрезать жесткие участки.

Стебли у вешенок довольно твердые, поэтому из них часто готовлю грибную икру или паштет.

Они хороши для начинки в пирожки или тарталетки.

А можно и грибной суп сделать.

Тонкие лепестки цветущего растения нарезают небольшими фрагментами, после чего тщательно промывают в прохладной воде.

Затем включаем две емкости для приготовления пищи одновременно.

На одной из сковород обжаривается мелко порезанный лук до появления характерного золотистого оттенка, используя смесь сливочного и растительного жира.

Во вторую сковороду помещаем подготовленные грибы для удаления лишней влаги.

В эту сковороду я ни воду, ни масло не добавляю.

После того как лук приобрел насыщенный золотистый оттенок, всыпаем к нему одну столовую ложку муки и продолжаем обжаривать вместе еще два-три минуты. Затем помещаем на сковороду подготовленные кусочки вареной курицы.

Ранее я приготовила курицу путем варки с добавлением специй, чтобы добиться насыщенного вкуса мяса.

Я аккуратно разделяю мясо птицы на отдельные волокна, используя вилки, а для более точной нарезки применяю нож.

Благодаря такой подготовке куриное филе лучше впитывает вкус соуса и становится еще аппетитнее.

Обжариваем фрагменты куриного мяса на плите в течение трех-четырех минут.

К этому моменту грибной ингредиент также должен быть термически обработан.

Влаги внутри практически не осталось, поэтому можно поместить грибы вместе с курицей и луком на сковороду.

Перемешиваем всё и заливаем сливками.

Оставляем соус немного потомиться, чтобы он приобрел более густую консистенцию.

Теперь солим и перчим по вкусу.

Подготовка ингредиентов для горячей закуски завершена.

Предполагаю, вы уже поняли, что мы приготовили жульен.

В таком виде данное блюдо можно держать в прохладном месте не более двух суток до сервировки.

А когда наступит время подачи, используем лист готового слоеного теста.

Приготовление основы возможно как на дрожжах, так и без их использования (выбор за вами).

Аккуратно раскатываем каждый пласт теста и разделяем его на шесть равных частей.

В итоге у нас получается 12 квадратов.

Затем используем металлические формочки для выпекания кексов, помещая в них полученные квадратики из теста.

Диаметр основания моих формочек составляет четыре сантиметра, а верхняя часть – шесть.

Я оставляю уголки теста без обрезки, так как они придают готовому изделию более привлекательный внешний вид.

Именно в такие небольшие емкости из теста помещается внутренняя начинка.

Над начинкой распределяют натертый сыр с плотной текстурой.

В таком состоянии закуска может без проблем оставаться до начала обработки два-три часа.

Когда придет время, помещаем аппетитную закуску в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на два десятка минут.

Я включаю оба тэна и конвекцию.

В итоге у нас получилось нечто восхитительное! Какой чудесный запах и неповторимый вкус!