Тушку горбуши подготовить, почистить, удалить плавники и голову.

Пряности смешиваем с оливковым или растительным маслом (примерно 2 ч.л. приправы и 3 ч.л. масла) добавляем соль по вкусу и щедро натираем рыбу.

Картофель и морковь режем кубиками.

Лук режим кубиками и обдаем кипятком, затем поливаем соком половинки лимона.

От грудинки отрезаем 5-6 тонких пластиков, остальное также режем кубиком.

Смешиваем овощи, лук и грудинку добавляем оставшуюся приправу из п.2

В тушку рыбы закладываем полученную смесь, из оставшейся смеси на листе пергамента делаем подушку для рыбы, на которую выкладываем фаршированную тушку.

На тушке рыбы делаем наклонные надрезы и вставляем пластик грудинки и ломтик лимона.

Ставим наше произведение в духовой шкаф на 10-15 минут при температуре 200 градусом, главное не передержать тогда рыба получается очень нежной и сочной (не очень обычно для суховатой горбуши). А грудинка придает очень аппетитный аромат и своеобразный привкус.

Достаем из духовки и подаем на большом блюде целиком, украшаем кто как желает.

Приятного аппетита!