Чтобы приготовить глазированного лосося, смешайте для маринада мед, дижонскую горчицу, бальзамический уксус, соль и свежемолотый черный перец.

Дайте филе промариноваться в половине этой смеси не менее чем на час.

Разогрейте духовку до 200С.

Уложите рыбу в форму для запекания.

Аккуратно добавьте немного маринада с помощью кулинарной кисти.

Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 12–15 минут.

Снимите фольгу, покройте блюдо дополнительным слоем маринада и продолжайте запекать еще 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Для мятного горохового пюре, измельчите лук.

В сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и обжаривайте его до состояния прозрачности.

Добавьте горошек и прогрейте его в течение нескольких минут.

Положите смесь в чашу блендера и измельчите ее вместе со сливками и мятой.

Для приготовления овощного ризотто бланшируйте восемь стеблей спаржи в овощном бульоне и отложите их для декора.

Оставшуюся спаржу и другие овощи необходимо измельчить.

Верните бульону кипение и поддерживайте его горячим, используя минимальный огонь).

В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавив оливковое.

Влейте лук и чеснок и обжаривайте несколько минут.

Всыпьте рис и прогрейте его до прозрачности.

Снимите пену с поверхности, используя белое вино, и дайте жидкости увариться почти до консистенции сиропа.

Добавляйте бульон постепенно, по одному половнику (не добавляйте следующую порцию, пока предыдущая полностью не впитается рисом).

Добавьте измельченные морковь, сельдерей и цукини через 12 минут, а также спаржу, нарезанную кубиками, еще через 3 минуты.

В качестве основы используйте рис, который варится примерно 17 минут до состояния аль денте. При необходимости добавьте соль и перец.

Готовое ризотто снимите с плиты, посыпьте тертым сыром и накройте крышкой, чтобы оно настоялось несколько минут.

Чтобы приготовить вяленые томаты, включите духовку и установите температуру 140 градусов Цельсия. Помидоры нужно разрезать пополам, выложить на противень, приправить солью и перцем, а затем запекать в течение одного часа.

Чтобы сервировать блюдо, используйте кольца для выпечки для выкладывания ризотто на тарелки.

Каждую порцию следует украсить двумя отложенными стеблями спаржи.

Приготовьте полоску из пюре гороха и поместите на нее филе лосося.

Выложите рядом подсушенные в духовке помидоры черри и декорируйте это блюдо листьями базилика.