Пришло время заготовок, и мы начали с компотов и варенья.

Сперва абрикосы, вишни и другие фрукты следует тщательно отсортировать, отбраковывая незрелые или поврежденные экземпляры. Банки необходимо хорошо вымыть и ополоснуть изнутри горячей водой. Для заготовки вишню используют с косточкой, а абрикосы – без косточек; если используются цельные абрикосы, их можно проколоть в нескольких местах (например, зубочисткой). Плоды укладывают в банки, заполняя их на две трети.

Для приготовления сиропа в кастрюле или сотейнике необходимо смешать воду и сахар, поставить емкость на сильный огонь и довести смесь до кипения. Затем полученным кипящим сиропом следует залить содержимое банок и накрыть их крышками.

После того, как сироп остынет, его следует аккуратно перелить обратно в сотейник, снова довести до кипения и залить фрукты. Затем банки нужно плотно закрыть и оставить до полного остывания, укрыв их одеялом.

Приятного аппетита!