Рекомендуем попробовать филе форели в икорно-сливочном соусе с добавлением лимона и пряностей. Это блюдо отлично сочетается с жареным мясом, приготовленным на гриле с использованием белого вина и красной икры.

Продукты

• форель (стейки (порция половина стейка))
• лимон – 1/2 шт
• соль
• перец
• для соуса
• сливки (20%) – 100 мл
• вино белое сухое – 50 мл
• икра красная (соленая) – 2 ч.л.
• сыр плавленный (пластинки-виола, хохланд и т.п.) – 1 шт
• крахмал кукурузный (у меня был картофельный) – 1 ч.л.
• перец белый

Пошаговый способ приготовления

Итак.

Для начала необходимо подготовить стейки из форели: посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком. Важно не переборщить с цитрусовым ингредиентом, чтобы избежать чрезмерной кислотности рыбы.)

Затем помещаем заготовки на разогретую сковороду и обжариваем в течение десяти минут. Предпочтительно использовать гриль-сковороду для уменьшения количества жира.

Одновременно с жаркой рыбы, начинаем приготовление соуса.

В нагретую посуду добавьте вино, дождитесь закипания, но не допускайте его полного испарения. Откровенно говоря, я ранее готовила соус с использованием бульона. Однако в данном рецепте он отсутствовал, поэтому я решила придерживаться оригинальной инструкции и не импровизировать. Слегка увеличьте количество соли, так как блюдо будет дополнено икрой, но будьте осторожны, чтобы не пересолить. Добавьте молотый белый перец; у меня оказался обычный черный перец, который никак не повлиял на вкус соуса.

Влейте сливки, предварительно смешанные с крахмалом при помощи взбалтывающего инструмента, чтобы избежать образования комков. Затем добавьте смесь в сковороду и доведите до кипения. Прокипятите небольшое количество времени.

Позвольте мне сделать пометку: в оригинальном рецепте указана одна чайная ложка крахмала. Я не имею опыта работы с кукурузным крахмалом, поэтому не могу судить о степени его загущающего эффекта. Картофельный же крахмал значительно увеличил густоту моего соуса, и мне потребовалось разбавить его водой. В итоге объем получившегося соуса оказался вдвое больше заявленного. Поэтому тем, кто планирует использовать картофельный крахмал, я бы рекомендовала уменьшить количество до половины чайной ложки.

Сыр я не стала класть за неимением такового.

После этого необходимо остудить соус, чтобы он не повлиял на цвет икры. Но важно избежать образования кристаллического осадка; соус должен быть теплым. И только в охлажденный соус аккуратно добавьте икру, бережно перемешивая.

Теперь достаточно добавить это блюдо и насладиться вкусом. Процесс оказался очень легким!