Ингредиенты
- заварное тесто:
- молоко – 125 мл
- вода – 125 мл
- соль – щепотка.
- ванилин – щепотка.
- сахар – 1 ч.л.
- сливочное масло – 100 г
- мука – 150 г
- яйца – 4 шт.
- ореховый крем:
- крем сыр – 350 г
- сахарная пудра -4 ст.л.
- молочный шоколад – 50 г
- какао – 15 г
- фундук – 50 г
Готовлю заварное тесто:
в кастрюлю наливаю молоко и воду, добавляю соль, ванилин и сахар, затем сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешиваю и ставлю кастрюлю на огонь, чтобы масло полностью растворилось. Когда на поверхности начинают появляться пузырьки, добавляю муку и быстро замешиваю тесто деревянной лопаткой. Перемешиваю массу в течение 1-2 минут, пока она не станет однородной, не подсохнет и не перестанет прилипать к стенкам кастрюли.
перекладываю тесто в миску, слегка перемешиваю и даю ему остыть. Затем добавляю яйца по одному, тщательно перемешивая каждый раз миксером. В результате должно получиться густое, однородное и нежное тесто, которое будет медленно сползать с лопатки.
переложив тесто в кондитерский мешок, я выкладываю его на противень, застеленный пергаментной бумагой, отсаживая полоски.
эклеры помещаются в разогретую до 190°C духовку на 10 минут, после чего температура снижается до 170°C, и выпекание продолжается до появления золотистой корочки. Обычно это занимает около 20 минут.
5. Эклерам после выпечки даю остыть.
6. Для орехового крема:
а)орехи перебиваю в блендере, все продукты смешиваю, добавляю растопленный шоколад и еще все хорошо перемешиваю.
б) крем переношу в кондитерский мешок и отсаживаю на эклеры.
в) украшаю голубикой, калиной и мятой.