Ингредиенты
- апельсин — 2 шт. крупные (450-500 г)
- сахар — 230 г
апельсины следует помыть, протереть, разрезать пополам и выжать из них сок.
2. Переливаем сок в сахар.
Приблизительное количества сока будет 150-200 мл.
Этого вполне достаточно.
Если меньше, добавьте воды.
И хорошо перемешайте.
Если сахар имеет крупные кристаллы, его можно растворить, поместив вместе с соком в микроволновую печь на 3-5 минут.
3. Апельсиновые корочки режим на полоски ~0,5 см.
И перекладываем в будущий сироп.
4. И отправляем в микроволновку на максимальную температуру.
Готовить будем импульсами на 4 минуты.
На величину импульсов влияет толщина и прочность кожуры.
У меня это обычно от 4-6 раз.
Не стоит торопиться, лучше немного дольше приготовить, чем получить твердую кожуру.
в процессе каждого приготовления рекомендуется время от времени приоткрывать дверцу микроволновой печи.
Жидкость начнет закипать! Внимание! Избегайте ожогов! Следите за тем, чтобы не произошло переливания.
После каждого этапа извлеките и тщательно перемешайте.
С каждым разом вы будете видеть, как апельсины начинают менять свой цвет.
Их структура станет более открытой и будет напоминать структуру мармелада.
Объем сиропа будет уменьшаться, его консистенция будет становиться более густой.
6. Готовность можно проверить зубочисткой.
Она должна свободно входить и выходить.
Кожура должна стать мягкой.
размещаем на блюде или решетке, чтобы выдержать процесс остывания и подсушивания.
При наличии свободного времени блюдо можно оставить на длительное настаивание, если же оно ограничено, его следует поместить в разогретую до 60-70 градусов духовка примерно на час.
переливаем сироп в банку, после чего его можно использовать при необходимости.
Обычно я включаю его непосредственно в тесто во время замеса.
Он также может служить прекрасным дополнением к мороженому, блинам, оладьям, сырникам и запеканкам.
Добавлять в напитки, например.
после высыхания щедро обваливаем в сахаре.
10. И убираем в герметично закрытую тару.
Храним в холодильнике.
Срок хранения моих цукатов составляет не менее полутора месяцев. Я только что проверила их, и они остаются свежими, ароматными и вкусными, готовыми к употреблению.
