Для начала я приступаю к подготовке мяса. Необходимо взять 1.5 кг баранины и нарезать её на порции.

Теперь обсудим овощи. Картофель нарезают на ломтики. Лук нарезают полукольцами. Баклажаны нарезают ломтиками. Сливочное масло нарезают небольшими брусочками.

В холодный казан помещаем картофель и лук. Из специй используем соль, зиру, хмели-сунели, молотый кориандр. Перемешиваем овощи в казане со специями. Сверху овощей выкладываем баранину. Солим. Перчим. Поверх мяса кладем баклажаны и кусочки сливочного масла. Закрываем казан крышкой и разводим под ним огонь. Оставляем казан на несильном огне на 1 час.

Пока казан нагревается, приступаем к приготовлению томатного соуса. Помидоры следует надрезать с верхушки и залить горячей водой. Через некоторое время извлекаем их из воды и снимаем кожицу. Очищенные помидоры нарезаем на четыре части и помещаем в блендер, добавляя туда головку чеснока. В полученный соус добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.

Заранее нужно подготовить зелень. Для этого понадобится два пучка кинзы, которые следует измельчить.

Добавляем в казан томатный соус и зелень. Тщательно перемешиваем содержимое казана и даём ему потомиться ещё один час.

Через час блюдо будет готово. Подавайте его горячим. Приятного аппетита !