Создайте изысканное блюдо – лососевый букет с соусом на основе шафрана! Сочное филе, приправленное оливковым маслом, свежая спаржа и другие деликатесные продукты обязательно восхитят ценителей кулинарии!
Продукты
- семга(филе) – 200 гр
- у меня еще 4 пластины слабосоленой
- спаржа зеленая -12шт(у меня 16)
- сок лимона, перец, соль
- для соуса:
- оливковое масло
- лук-шалот – 1шт(мелко порезанный)
- шафран – на кончике ножа
- вино белое, сухое – 5дл
- сливки – 1дл
- масло сливочное – 60 гр
- соль, лим.сок
- листик лимона сушеный
- салат(факультативно)
- корень сельдерея, отварная свёкла, сметана, васаби, лимонный сок
Пошаговый способ приготовления
У спаржи удаляем жесткие концы, промываем под водой, промакиваем и готовим методом приготовления на пару в течение нескольких минут – примерно четыре или пять.
Лосось нарезаем тонкими ломтиками, посыпаем солью и перцем, затем поливаем лимонным соком.
Я сверху добавила еще несколько кусочков слабосоленого лосося (следует использовать большее количество).
Заворачиваю по три (у меня получилось четыре) стебля спаржи вокруг рыбы, поливая ее лимонным соком.
Если ваша духовка оснащена функцией пара, то приготовление рыбы становится весьма простым: достаточно семи минут при температуре восемьдесят пять градусов Цельсия.
Поскольку у меня нет такой функции, я использовала пароварку и выпекала ее пятнадцать минут при ста шестидесяти градусах.
можно так же просто в пароварке и т.д.
Соус: начинаем обжаривать лук на оливковом масле, затем вводим шафран – буквально несколько нитей, взятых кончиком ножа, и добавляем вино.
Когда большая часть вина испарится примерно на две трети, вливаем сливки, непрерывно помешивая, чтобы они немного загустели.
Затем включаем секретный ингредиент этого соуса – свежий лист лимона.
Процеживаем приготовленный соус через мелкое сито, добавляем оливковое масло и аккуратно перемешиваем, следя за тем, чтобы он не закипел.
Добавляем соль и лимонный сок – получается готовый соус
Подавали вместе с овощным салатом, однако в качестве дополнения хорошо подойдет и рататуй, или же рис.
Приятного аппетита!