Достаньте яйца заранее, чтобы они были комнатной температуры.

Просейте муку, добавьте сахар и соль. Взбейте яйца вилкой или венчиком.

Постепенно добавляйте просеянную муку в смесь яиц, сахара и соли, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков. Получится густое однородное тесто.

Влейте половину молока, снова хорошо размешайте.

Затем постепенно введите оставшуюся жидкость, продолжая помешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Добавьте в тесто растительное масло и дайте ему отдохнуть примерно полчаса в теплом месте, накрыв полотенцем или пленкой.

Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сливочном масле до золотистости.

К обжаренному луку добавьте подготовленный фарш, посолите и поперчите по вкусу.

Обжаривайте, постоянно помешивая, пока мясо полностью не приготовится и не испарится лишняя жидкость.

Охладите начинку перед использованием.

Разогрейте хорошую чугунную или антипригарную сковороду на среднем огне.

Смазывать ее следует небольшим количеством масла только перед первым блином.

Налейте порцию теста тонким слоем, равномерно распределяя его по всей поверхности раскалённой сковороды.

Когда края начнут подсушиваться, аккуратно переверните блинчик лопаточкой и подрумяньте вторую сторону до красивого золотисто-коричневого оттенка.

Готовые блины складывайте стопкой на тарелку, слегка смазывая поверхность каждого кусочка сливочным маслом.

Разложите охлажденную начинку на середину каждого блина, свернув его рулетиком или треугольником.

Можно дополнительно украсить сверху зеленью или соусом по вашему выбору.