Ингредиенты
- на 1 кг. рыбы:
- 600 г свежей капусты
- 60 г лука
- 30 г шпика
- 50 г жира
- 30 г муки
- 100 г свежих грибов или 10 г сухих
- 100 г яблок
- 50 г томата-пюре
- соль
- сахар
- уксус
- перец
У рыбы отделить филе, снять кожу, выбрать кости.
Филе нарезать на порции шириной 1,5 см, посолить.
Сварить бульон из костей и отходов рыбы, процедить.
Грибы свежие очистить, вымыть, сварить, достать шумовкой из воды в которой варились, нарезать.
Капусту очистить от негодных листьев, вымыть, тонко нашинковать, залить рыбным бульоном (125 гр.), положить грибы, очищенный, нарезанный кольцами лук и сварить.
Рыбу посыпать перцем, обвалять в муке, обжарить в жире с обеих сторон, уложить сверху на капусту, тушить вместе 15 минут.
Капусту приправить обжаренным шпиком.
Положить яблоки, натертые на мелкой терке, влить томат-пюре, перемешать, прокипятить.
Приправить по вкусу солью, сахаром, перцем и уксусом.