Сразу сделаем тесто.

В емкость добавляют подогретый кефир, соль, сахар и пару столовых ложек подсолнечного масла, после чего все тщательно перемешивают. Затем всыпается просеянная мука вместе с разрыхлителем и замешивается тесто при помощи ложки или силиконовой лопатки непосредственно в емкости.

Консистенция теста должна быть эластичной и слегка влажной, оставляющей ощущение липнущих к ладоням пальцев.

На столе я это тесто даже не вымешиваю.

Тесто следует поместить в целлофановый пакет и дать ему постоять не менее получаса.

Такое тесто можно оставить на ночь, чтобы затем приготовить блюдо по плану.

Пока тесто подходит, приступаем к приготовлению начинки.

Лук мелко режем.

Я добавляю большое количество лука в начинку для беляшей.

В чашу с луком добавляем соль, которую я обычно использую адыгейскую, хмели-сунели, сушёный чеснок и небольшое количество чёрного молотого перца.

Я также добавляю немного лимонного сока.

Тщательно перетираем лук со специями и солью, используя толкушку.

Теперь к маринованному луку добавляем мясной фарш и аккуратно перемешиваем его.

Вливаем немного охлажденной кипяченой воды: сначала замешиваем фарш, а после выбиваем его, чтобы влага полностью впиталась внутрь мяса.

Тесто подошло и готово к лепке беляшей.

Раскатывайте замес на присыпанной мукой столешнице, аккуратно вымешивая его.

Не используйте избыточное количество муки при замесе теста, оно должно получиться мягким и слегка липким.

Делим тесто на порционные кусочки.

Определите желаемый размер готовых беляшей, чтобы отделить соответствующий объем теста.

Отрезаем небольшой кусок теста и разминаем руками, придавая ему форму лепешки.

Выкладываем на эту лепёшку фарш.

Фарша я кладу много.

Распределяю его по лепёшке.

Беляши обычно я делаю треугольные.

С трёх сторон подгибаю края лепёшек и скрепляю их.

Для прочности делаю фигурный шов.

Беляши обжариваются в большом количестве разогретого растительного масла до появления аппетитной, золотистой корочки.

Чтобы фарш внутри успел полностью прожариться, я жарю беляши на слабом огне и регулярно переворачиваю их.

Беляши, которые уже готовы, выкладываем на бумажное полотенце.

Следует отметить, что данное маслянистое вещество с поверхности посуды удаляется довольно легко и плохо образует пленку.