Чтобы говядину, нарезанную целым куском, не подсохла, накройте её пищевой пленкой и отбейте с обеих сторон.

Разрежьте на куски толщиной около одного сантиметра, перпендикулярно волокнам.

Затем мясо следует нарезать вдоль волокон на куски шириной около 1 см.

Лук нарезать полукольцами.

На сковороду наливают подсолнечное масло, разогревают и выкладывают кусочки мяса в один слой. Обжаривают со всех сторон в течение 2-3 минут на сильном огне. Необходимо добиться схватывания мясного белка. Таким образом, обжаривают все мясо партиями.

В той же сковороде, используя остатки масла, обжариваем лук до золотистого оттенка. Затем добавляем муку и тщательно перемешиваем.

Вмешиваем томатную пасту и сливки, затем перемешиваем.

Заливаем водой и снова перемешиваем. Добавляем соль и перец.

В соус добавляют обжаренные мясные кусочки. Перемешивают содержимое кастрюли. Затем накрывают крышкой и томят на слабом огне в течение 15–20 минут, ориентируясь на тип мяса).

Вкуснейший бефстроганов готов.