Ингредиенты
- говядина – 1 кг
- лук репчатый – 2 шт.
- мука пшеничная – 2 ст.л.
- масло растительное – 4 ст.л.
- вода (кипяток!) – 2 ст. (500 мл.)
- томатная паста – 1 ст.л. (с горкой)
- сметана – 1/2 ст. (можно и больше)
- масло сливочное – 1 ст.л.
- соль – 1/2 ч.л.
- смесь перцев – 1 щепотка
Говядину следует нарезать на куски толщиной 1-1,5 см, после чего накрыть их пищевой плёнкой и отбить с обеих сторон.
Мясо следует нарезать тонкими полосками, соломкой, при этом чем тоньше, тем предпочтительнее.
Репчатый лук нарезать полукольцами.
В глубокую ёмкость выложите нарезанное мясо и добавьте 2-3 столовые ложки пшеничной муки.
Хорошенько перемешать.
Каждый элемент необходимо обвалять в муке.
В сковороду, которую предварительно нагрели, следует налить рафинированное растительное масло, не имеющее запаха.
Мясо необходимо обжарить со всех сторон на сильном огне, чтобы получилась корочка.
Лук обжаривают на той же сковороде до появления золотистого оттенка.
Положите обжаренное мясо обратно на сковороду, включая образовавшийся сок. Перемешайте.
В центре сковороды необходимо сделать углубление, затем добавить томатную пасту, сметану, сливочное масло, соль и перец по вкусу, и тщательно перемешать.
Влить 2 стакана кипятка (500 мл) и перемешать.
Готовить на медленном огне под крышкой не менее часа, пока мясо не станет мягким.
Время приготовления может занять до полутора часов, что зависит от вида мяса.
Параллельно я готовлю гарнир – в моем случае, это картофельное пюре).
Бефстроганов готов к подаче. Вы даже не можете себе представить, насколько это вкусно! Рекомендую приготовить это блюдо!
Приятного аппетита!