Ингредиенты
- тесто для каравая:
- пшеничная мука в/с – 800 г
- молоко – 300 мл.
- сахар 80 г
- куриные яйца с1 – 4 шт.
- сливочное масло – 150 г
- соль — 8 г
- дрожи сухие — 9 г
- для смазывания:
- желток — 1 шт
- молоко — 1 ст.л.
В глубокой миске, предназначенной для замешивания теста, разбиваем четыре яйца.
Добавляем сахар, соль, дрожжи.
Перемешиваем.
Вливаем молоко.
Снова тщательно перемешиваем, а затем просеиваем муку высшего качества.
Начинаем замешивать тесто.
Я выполняю эту работу вручную, однако, если вам угодно, вы можете воспользоваться кухонным комбайном – это позволит сделать процесс более простым и быстрым.
Когда тесто сформирует однородный комок, добавляем размягченное сливочное масло и аккуратно вмешиваем его.
Сначала выполняем это в чаше, после чего посыпаем стол мукой и добавляем ингредиенты, продолжая замес на столе.
Тесто слегка прилипает к рукам. Переложите тесто в чашу, накройте его и оставьте подниматься на два часа.
Через два часа поместим его на стол. Вымешиваем тесто, разделяем на три равные части и придаём форму батонов.
Раскладываем тесто на противне, накрываем его полотенцем и оставляем на 15 минут, чтобы оно подошло.
Как раз за это время разогреется духовка.
Затем убираем полотенце.
В отдельной емкости соединяем один желток со столовой ложкой молока.
Хорошенько перемешиваем.
Можно добавить ещё щепотку соли.
Наши батоны смазывают этой смесью.
Чтобы добиться трещины посередине батона, я использую острый нож для нанесения надрезов.
Отправьте противень с батонами в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, используя режим нагрева «верх-низ», и выпекайте их в течение 40 минут.
Затем извлекаем батоны из духовки.
После этого помещаем их на решётку и позволяем полностью остыть.
Батоны выходят просто восхитительные. Они отличаются особой мягкостью и буквально тают во рту. Несмотря на то, что батон кажется плотным, на самом деле он очень нежный. Его вкус очень приятный, с лёгкой сладостью. Сейчас я использую этот рецепт для приготовления небольших булочек.
